西洋参（Panax quinguefolium）又名花旗参。五加科，人参属。多年生草本植物，主根肉质，纺锤形。原产北美，我国近年有引种栽培。根含人参皂苷、人参皂草精醇及少量挥发油、树脂等。性寒，味苦微甘，功能补肺阴、清火、生津液。