西洋参(根部)是一种重要的高档保健药品。

　　据测定，西洋参叶子中的皂甙和多糖等有效成分的含量高达10%以上，是根中含量的2倍。如果在西洋参生长的4-5年的周期里，把茎叶中的有效成分全部提炼出来，就相当于这一株西洋参根中药效成分的含量，也就是说，在种植西洋参的过程中，因为没有开发利用西洋参叶，而把生产出来的药效成分丢掉了1/2。因此，应该提倡对西洋参茎叶的开发利用。

　　现将开发的一些具体方法简介如下:

 　 (一)收割 在西洋参生长的周期里，均可将茎叶进行收获加工。一般应于初霜前，西洋参茎叶将要枯黄，而失去制造养分功能时进行。其方法是:用锋利的镰刀轻轻地割下茎叶，捆成小把，阴干，不要大堆存放，以免发霉而失去利用价值。采叶时应注意切勿拨出参根，否则会影响西洋参在翌年的正常生长。

　　(二)提取皂甙、挥发油、多糖 将收割回来阴干的西洋参茎叶烘干。用20目细筛粉碎。称取30kg茎叶干粉，加清水50kg，放入回收锅中煮沸，同时回收挥发油。2小时后停火，将水浸液收集存放备用。在叶渣中再加清水煮沸，重复三次，把收集的液体合并后，浓缩至500ml，再加95%的乙醇1875ml。使液体中乙醇的浓度为75%，静置24小时，沉淀过滤。沉淀物即为多糖。将滤液减压回收乙醇，再用水饱和正丁醇萃取二次，再减压或通过活性碳和中性氧化铝，回收正丁醇即为皂甙。用这种方法提取出来的药效成分，可用于制造中成药或保健食品。
 
　　(三)制参叶茶 用清水将收割的西洋参叶子冲洗千净，抽去筋脉，阴干杀青后，即为西洋参叶茶，可随时冲 服，也可配以适量绿茶，既有茶味道。 又可健身强体。

　　(四)制西洋参叶粉 将干净的叶片研成细粉，用温开水冲服，每天三次，每次1g。

　　(五)制参叶酒 取数枚西洋参叶子，洗净阴干后，放入白酒中，浸泡数天后即成。饮用后再加白酒，直至无色无味后，将参叶吃掉。

　　(六)参叶吨鸡 用白条鸡一只，参叶数枚，放入砂锅中炖熟，喝汤吃肉。为高档保健食品。

　　另外，也可分别配以其它中药材煎服，医治各种疾病，或烹饪成各种进补食品招待亲朋好友。我们相信，随着西洋参叶子的开发利用，可以缓解西洋参的紧俏程度，使西洋参也能进入千百万寻常百姓之家，同时又可为参农增加一笔非常可观的经济收入。